Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Кандидат

Мужчина, 43 года, родился 23 марта 1982

Уфа, р‑н Ленинский, готов к переезду, готов к командировкам

Где ищет работу

Уфа

Все районы

Шеф-повар

Специализации:
  • Повар, пекарь, кондитер

Занятость: полная занятость

График работы: полный день

Опыт работы 24 года 5 месяцев

Январь 2013 — по настоящее время
12 лет 5 месяцев
Кейтеринг

Уфа

Шеф-повар
Разработка нового меню (А ля карт, банкетного, фуршетного, детского,фуд корт) - ТТК - Калькуляционные карты - Фудкост - Поиск поставщиков, формирование списка поставщиков - Спецификации технологического оборудования - Проект расстановки технологического оборудования - Комплектация посуда, приборы, инвентарь и предметы сервировки - Обучение линейного персонала (повара,официанты…) - поддержание жизнедеятельности ресторана исходя из вышеуказанного Компьютерные навыки: Word, excel, internet, windows,store house,Iiko,adobe photoshop, Adobe InDesign. Только для Вас и Ваших друзей,мы готовы приготовить изумительный праздник - откройте для себя секретное блюдо "Счастье" на кухне под названием - Жизнь..Готовим от закусок до глобальных блюд: - Торты,чизкейки....... - Печенье с предсказанием.. -вегатерианское и диетическое меню Выпечка:вакбеляш,учпочмак,пицца,киш......кейтиринг - Гусь,утка,поросенок,баран ...... банкет - Птифуры,чизкейк,штрудель...... кофе-брейк - Шашлык,кебаб,плов,манты.... тимбилдинг - Дичь..сохатый,кабан...ваш улов.... - Вялим,коптим,жарим,парим....... - Салаты,холодные закуски - фуршет... - Мастер-классы по интересующей Вас теме....
Январь 2012 — Январь 2013
1 год 1 месяц
Пивоварня Бирберри

Уфа

Шеф-повар
Составление технологических карт, калькуляционных карт, заявок бракераж отслеживание отпуска готовых блюд приготовление тортов и отделка тортов приготовление десертов работа с любым видом теста работа с поставщиками обучение нового персонала
Апрель 2010 — Январь 2011
10 месяцев
Отель"Park Inn Шереметьево-2 "

Уфа

Су-шеф
Составление технологических карт, калькуляционных карт, заявок бракераж отслеживание отпуска готовых блюд приготовление тортов и отделка тортов приготовление десертов работа с любым видом теста работа с поставщиками обучение нового персонала
Июнь 2008 — Май 2010
2 года
Ресторан «Экипаж-кейтиринг»

Уфа

Су-шеф
Приготовление блюд контроль качества заготовок проведение банкетов, фуршетов, выездные мероприятия, коктейль-фуршет до 4000 человек
Декабрь 2007 — Май 2008
6 месяцев
Ресторан-клуб «RM Club»

Уфа

Шеф-повар
Составление технологических карт, калькуляционных карт, заявок бракераж отслеживание отпуска готовых блюд приготовление тортов и отделка тортов приготовление десертов работа с любым видом теста работа с поставщиками обучение нового персонала
Июнь 2006 — Декабрь 2007
1 год 7 месяцев
Ресторан «Другие берега»

Уфа

Шеф-повар
Составление технологических карт, калькуляционных карт, заявок бракераж отслеживание отпуска готовых блюд приготовление тортов и отделка тортов приготовление десертов работа с любым видом теста работа с поставщиками обучение нового персонала
Июнь 2004 — Июнь 2006
2 года 1 месяц
Кафе «Жан-Жак»

Уфа

Су-шеф
Составление технологических карт, калькуляционных карт, заявок бракераж отслеживание отпуска готовых блюд приготовление десертов работа с поставщиками обучение нового персонала
Январь 2003 — Апрель 2004
1 год 4 месяца
Рк"Огни Уфы"

Уфа

Повар-универсал
Заготовочный цех, мясной цех, горячий цех.
Январь 2000 — Январь 2003
3 года 1 месяц
Ресторан"Белая лошадь"

Уфа

Повар
Приготовление и декорирование блюд холодного и горячего цеха

Навыки

Уровни владения навыками
Store house. Iiko r keeper
Знание разных кухни мира
Эффективно планировать время
Креативное мышление
Аналитика продаж
Знание техник и технологии приготовления блюд

Обо мне

Личностные характеристики: Коммуникабельный, целеустремленный, аналитический склад ума, пунктуален, высокий уровень ответственности, стрессоустойчивость, хорошие организаторские способности, аккуратный, стремление к новым знаниям... Опыт проведение мастер-классов, приготовление блюд на зал в присутствие гостей.. Профессиональные навыки, умения, компетенции: Управление персоналом, обучение персонала, разработка меню, контроль за качеством блюд, составление технологических карт, снятие остатков, приготовление блюд (VIP-уровень), закупка продуктов, контроль обслуживания, проведение банкетов, фуршетов, умение работать в команде, отчетность. Хобби, спорт: Плавание, Музыка Дополнительные пожелания к рабочему месту: Ресторан,кафе.посадочных мест до 100 чел.все кухни мира ,кроме японской..

Портфолио

Неоконченное высшее образование

2005
МШБ
Ресторанный бизнес, Шеф-повар
2001
МИТХТ
Тонких сплавов

Знание языков

Русский — Родной


Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения